semelhante à chicha da América do Sul. Essa prática também
é usada por muitas outras tribos ao redor do mundo, que mastigam o grão e depois o cospem
no recipiente de fermentação ou cospem em um recipiente de fermentação contendo grãos
cozidos, que são selados para a fermentação. As enzimas na saliva convertem o amido em
açúcares fermentáveis, que são fermentados por leveduras selvagens. Se o produto resultante
pode ou não ser chamado de cerveja às vezes é contestado, uma vez que:
Tal como acontece com os licores asiáticos à base de arroz, não envolve malte.
Este método é frequentemente usado com amidos derivados de outras fontes que não grãos,
como inhame, taro ou outros vegetais de raiz.
Algumas tribos de Taiwan levaram o processo um passo adiante, destilando a bebida alcoólica
resultante, resultando em um licor claro. No entanto, como nenhuma das tribos de Taiwan é
conhecida por ter desenvolvido sistemas de escrita, não há como documentar até onde essa
prática remonta, ou se a técnica foi trazida da China continental por imigrantes chineses han. A
julgar pelo fato de que esta técnica é geralmente encontrada em tribos que usam o milheto
(um grão nativo do norte da China) como ingrediente, este último parece muito mais provável.
A primeira cervejaria da Ásia foi incorporada em 1855 (embora tenha sido estabelecida
anteriormente) por Edward Dyer em Kasauli, nas montanhas do Himalaia, na Índia, sob o nome
de Dyer Breweries. A empresa ainda existe e é conhecida como Mohan Meakin , hoje
composta por um grande grupo de empresas em diversos setores. Clube do Malte baden baden ipa